1. 茅臺(tái)白酒的起源
茅臺(tái)白酒是中國(guó)一種非常著名的白酒，產(chǎn)于中國(guó)貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)，因此得名。距今已有300多年的歷史，被譽(yù)為中國(guó)白酒之王。
茅臺(tái)白酒最早可追溯到清朝康熙時(shí)期，當(dāng)時(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)的一位農(nóng)戶(hù)為照顧生活而開(kāi)始釀造白酒。他的酒口感濃郁、芳香持久，深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?ài)，被譽(yù)為“茅臺(tái)酒”。后來(lái)，這種白酒逐漸發(fā)展成一種商業(yè)化的生產(chǎn)精神酒，終于成為了整個(gè)中國(guó)白酒廠(chǎng)家模仿的對(duì)象。
2. 茅臺(tái)白酒的制作工藝
茅臺(tái)白酒是中國(guó)具有代表性的香型白酒之一，采用小麥、高粱、玉米等主要糧食為原料，經(jīng)過(guò)泡、蒸、曲、發(fā)酵、蒸餾、窖藏等一系列工藝制成。其中，最關(guān)鍵的是發(fā)酵、蒸餾和窖藏環(huán)節(jié)。
發(fā)酵：將大曲、小曲、泡曲和各種原料水、小麥、高粱、豌豆、大米（黑）、薯類(lèi)等按顆粒速率比例制成泥狀物質(zhì)，將其填入18度左右的盛水桶（木桶狀）中，每桶加入大量的水，并輕輕撒上一層厚約半指的淀粉。等5-7天，泡曲、麩曲中的酶分解了淀粉，淀粉碰到發(fā)芽的顆粒形成酸性條件，發(fā)揮了酒精發(fā)酵作用，再經(jīng)過(guò)發(fā)酵桶中間的一頭桶子的燃燒，燃燒的火使發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳等有害氣體排除，增強(qiáng)酒的香氣。
蒸餾：將發(fā)酵液輸送到蒸餾塔進(jìn)行蒸餾，蒸餾塔的構(gòu)造非常重要，它包含了高液位及低液位的控制桶、加熱裝置、大量的塔板或環(huán)形放置的填料，以及連續(xù)不斷的引入液態(tài)發(fā)酵液和蒸汽的裝置等。通過(guò)這些裝置，達(dá)到接收蒸氣、冷卻、沉淀等過(guò)程，最終得到高度為50度左右的白酒。
窖藏：白酒的存儲(chǔ)方式與紅酒不同，需要進(jìn)行窖藏。窖藏是將白酒貯藏在地窖中，借助窖內(nèi)溫度、濕度、微生物等條件，使酒體得到充分的產(chǎn)生反應(yīng)，草香味也因此而逐漸形成。
3. 茅臺(tái)白酒的幾款經(jīng)典產(chǎn)品
茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的茅臺(tái)白酒版本較多，其中幾款經(jīng)典產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛(ài)，如：
1. 茅臺(tái)迎賓酒：是茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠(chǎng)引領(lǐng)古法釀造的代表作品，傳承茅臺(tái)的歷史文化，口感醇厚，具有茅臺(tái)白酒特有的聞名于世的“醬香”。
2. 茅臺(tái)王子酒：它是一款高端系列，主要產(chǎn)品有1954年、1957年、1964年、1974年等四個(gè)年份，都是以五糧液窖藏酒的制法為基礎(chǔ)生產(chǎn)的，并輔以茅臺(tái)白酒的調(diào)制技巧，口感非常柔和，香氣濃郁，是時(shí)尚人士舌尖的一種霸氣之選。
3. 茅臺(tái)飛天：是茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠(chǎng)最受歡迎的一種普通白酒，適合更廣泛的范圍，與其他名酒比較，價(jià)格適中，廣受大眾喜愛(ài)，口感輕盈可口。
4. 茅臺(tái)白酒的消費(fèi)建議
茅臺(tái)白酒因其特有的醬香味，成為國(guó)內(nèi)外名酒之一，很多酒友不離不棄，但不同肴配不同酒，消費(fèi)者可以根據(jù)茅臺(tái)白酒產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)味和口感，不斷嘗試不同的美食搭配方式。
1. 清蒸魚(yú)：茅臺(tái)白酒最好的食物搭配是魚(yú)，清蒸魚(yú)口感鮮美，酸甜可口。白酒與清蒸魚(yú)的搭配是常見(jiàn)的，清蒸魚(yú)減少了魚(yú)的魚(yú)腥味，而茅臺(tái)白酒的醬香味道可以補(bǔ)充魚(yú)味。
2. 紅燒肉：紅燒肉是中國(guó)傳統(tǒng)的美食，與茅臺(tái)白酒相融也很不錯(cuò)。肉質(zhì)的香氣與茅臺(tái)白酒的醬香味配合，加上肉的軟糯口感，給人們留下了深刻的印象。
3. 火鍋：火鍋與茅臺(tái)白酒是十分經(jīng)典的搭配。茅臺(tái)白酒可以中和各種辣椒醬及佐料的辛辣味。吃火鍋快樂(lè)之余，再喝上一杯茅臺(tái)白酒，更是一種享受！
4. 牛肉干：牛肉干既可做酒前小菜，也可以代替飯后甜品，搭配茅臺(tái)白酒，特別是涼拌牛肉干配此酒，口感甘甜，酸、辣、咸等調(diào)味的感覺(jué)與茅臺(tái)白酒相互融合，得到了無(wú)數(shù)酒友的喜愛(ài)。
