用什么可以除藥酒臭味?

你好，樓主：藥酒的臭味一般是由于原料發(fā)霉、變質(zhì)、不凈或發(fā)酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的。解決的辦法，可采用高錳酸鉀處理。其方法是：將一定量的高錳酸鉀(一般用量為0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中，充分攪勻，然后靜置，讓其自然澄清。待溶液完全澄清后，用沙濾棒過濾器過濾，即可除去藥酒中的臭味。 對臭味較重的藥酒，可適當加大高錳酸鉀的用量，但最大用量不得超過0.5克/公斤。 用高錳酸鉀處理過的藥酒，最好能按一定比例與不含錳的藥酒相勾兌，與之勾兌的酒中錳的含量不得超過0.002克/公斤，這樣既能降低酒中錳的含量，又能增加藥酒的風味。

為什么白酒聞起來是臭的?

1．白酒也有異味，也許并不是很多人都遇到過，現(xiàn)在來介紹一下白酒中的異味的來由： 臭味：白酒中的臭味，是原料中蛋白質(zhì)和脂肪酸被分解的產(chǎn)物。 2．主要是因為：釀造過程工藝大量入侵，蒸餾時大火大氣，濃香型的窖齡時間短，或蒸餾時窖泥帶入酒中。 苦味：某些原料能給酒帶來苦味成分，酵母用量過大，管理不善，大量雜茵入侵，封窖不嚴。 3． 酸味：工藝不干凈，雜茵大量入侵，入窖和發(fā)酵溫度高，水分大，淀粉濃度高，蒸餾時不能合理地去除尾酒。 辣味：白酒中的辣味成分主要有糠醛、乙醛、雜醇油。 4．主要原因：用糠量大糠不清蒸，發(fā)酵溫度高，操作不干凈，發(fā)酵期不適當延長。 澀味：呈澀味物質(zhì)有糠醛、雜醇油、單寧及分解的酚類化合物。 5．乳酸過多也會呈澀味。 油味及雜味：不恰當?shù)厥褂煤椭叩脑虾秃洼o料；原輔料保管不當，脂肪被氧化分解，產(chǎn)生討厭的油腥味。

為什么白酒聞起來是臭的?

白酒的臭味一般是由于原料發(fā)霉、變質(zhì)、不凈或發(fā)酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的解決的辦法，可采用高錳酸鉀處理其方法是：將一定量的高錳酸鉀（一般用量為0．1～0．15克／公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分攪勻，然后靜置，讓其自然澄清待溶液完全澄清后，用沙濾棒過濾器過濾，即可除去白酒中的臭味對臭味較重的白酒，可適當加大高錳酸鉀的用量，但最大用量不得超過0．5克／公斤用高錳酸鉀處理過的白酒，最好能按一定比例與不含猛的白酒相勾兌，與之勾兌的酒中猛的含量不得超過0．002克／公斤，這樣既能降低酒中猛的含量，又能增加白酒的風味。

白酒倒杯里幾天后有一股酸臭味?

白酒倒杯9天左右會有一股酸臭味。白酒在酒杯會發(fā)生酒精揮發(fā)，當酒精濃度達到7-8度時，空氣中的醋酸桿菌會把乙醇轉(zhuǎn)為乙酸，就出現(xiàn)了酸味，這個期間一般7天左右。 由于醋酸桿菌是好氧微生物，靜止一段時間會因為缺氧停止發(fā)酵，一些厭氧微生物再進行發(fā)酵，產(chǎn)生臭味，所以出現(xiàn)酸臭味道，這個時間一般2天左右。所以需要九天會出現(xiàn)酸臭味。

為什么有的白酒喝了后酒杯臭?

杯子出現(xiàn)臭味，說明你喝的白酒是濃香型白酒。濃香型白酒在窖泥中發(fā)酵的，白酒中香味物質(zhì)有己酸乙酯、丁酸乙酯，這些物質(zhì)有一點點臭味的。屬于正常現(xiàn)象。若是喜歡喝清香型白酒，這種味道就沒有了。