什么是醬香型白酒?是參合了醬油做的么?

當(dāng)然不是。醬香型白酒的命名源于醬香型白酒空杯留香的味道，醬香型白酒主要以貴州茅臺(tái)、為代表，醬油香白酒具有香而不艷、醇香優(yōu)雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，其中醬香型白酒倒入杯中過(guò)夜后香氣久留不散、而且在空杯中比實(shí)杯還要香，讓人回味無(wú)窮。這個(gè)味道是醬油味才會(huì)被命名為醬香型白酒。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒才會(huì)有這樣的味道，例如七種武器酒就具有空杯留香是一股醬油味，所以才能被稱之為優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。而且好喝、好吞、喝后不頭痛不口干。

醬香型白酒高粱磨碎遵循什么?

磨碎指的是用粉碎的高粱釀出的酒稱之為“碎沙酒”，因?yàn)楦吡槐荒ニ?，因此不需要按照?yán)格的12987 工藝，一般蒸餾二三次就可以把酒取完。 而窖藏時(shí)間一般為一到兩年就可出廠，此工藝出的酒必須要經(jīng)過(guò)二次勾調(diào)，加入各種調(diào)味酒豐富口感，一些酒廠厲害的白酒勾調(diào)師能做到正宗坤沙工藝白酒風(fēng)味的十之八九，可以從成本上碾壓別的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。 因此這兩年調(diào)酒師的人才也日漸稀缺，開(kāi)出百萬(wàn)年薪招聘高級(jí)調(diào)酒師的酒廠比比皆是。