高壓鍋燉肉可以放白酒嗎?
可以啊，畢竟燉肉，你放白酒放的不多，雖然酒有揮發(fā)性，但不至于揮發(fā)爆炸，放點(diǎn)白酒可以去除肉本身的腥味，我覺(jué)得最好倒點(diǎn)料酒更好些，提鮮取腥，總之倒點(diǎn)白酒高壓鍋燉肉是可以的，時(shí)間不要太長(zhǎng)，太長(zhǎng)容易爆炸，而且燉的肉太爛不好吃，希望對(duì)你有用
燉肉放白酒有什么好處?
去腥提香,還可以讓肉燉得更爛。 白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
燉肉放白酒有什么好處?
當(dāng)然可以，白酒有去腥的作用，可以去除肉的腥氣，增味提鮮。同時(shí)酒精遇熱也會(huì)很快揮發(fā)的，基本上不會(huì)有直接喝酒的效果。
燉肉用料酒好還是白酒好?
料酒好。 說(shuō)到這里，可能有些人會(huì)說(shuō)了，那白酒也含有酒精，自然也可以用來(lái)去腥啦？其實(shí)也是可以的，但非常不建議這樣做。 一方面來(lái)說(shuō)，白酒的價(jià)格可能會(huì)比較昂貴。另一方面，白酒的度數(shù)比較高，往往會(huì)給菜肴帶來(lái)比較重的酒味。而殘留的白酒，還可能會(huì)對(duì)健康造成一定的傷害。 這里爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師提醒一下大家，白酒和黃酒畢竟是飲用酒，而料酒才是調(diào)味料。單論去腥的話，他們確實(shí)可能都有不錯(cuò)的效果，但作為烹飪用品，料酒還會(huì)起到增香和增鮮的作用，這是白酒和黃酒都不具備的。 另外，生活中有一些“調(diào)皮鬼”，想著料酒既然是黃酒的一種，那自然也可以直接飲用。但實(shí)際上，這樣的做法是大錯(cuò)特錯(cuò)的。 雖說(shuō)料酒也確實(shí)不含什么有毒成分，但前面也提到過(guò)，料酒里還添加了不少調(diào)味料，比如說(shuō)鹽和香料。當(dāng)你喝料酒的時(shí)候，就會(huì)大量攝入這些成分，對(duì)身體造成傷害。 比如說(shuō)鹽分，相信大家都知道，我國(guó)是一個(gè)“高血壓”大國(guó)，大部分人都存在吃鹽過(guò)量的問(wèn)題，如果再喝料酒的話，很容易導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入大量超標(biāo)，會(huì)損傷腎臟和腸胃的健康，還會(huì)增加患上高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。 總的來(lái)說(shuō)，平時(shí)烹飪?nèi)バ任?，料酒最為合適，價(jià)格便宜而且還有增鮮效果，但千萬(wàn)不要喝。如果喜歡用黃酒去腥，覺(jué)得味道會(huì)更香一點(diǎn)，也完全沒(méi)有問(wèn)題，哪怕你使用比較昂貴的陳年黃酒。 而如果家里沒(méi)有料酒和黃酒，做菜去腥時(shí)用白酒來(lái)應(yīng)急一下，也是可以的，但不要放太多了，切忌控制好量。
燉肉的時(shí)候白酒放多了?
我們直接把肉湯倒掉80%，再重新加入清水，這個(gè)時(shí)候白酒的味道就會(huì)下降許多，我們?cè)傩枰獰跎习雮€(gè)小時(shí)左右的肉湯就可以了
為什么燉肉要有啤酒而不是用烈酒?
1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹飪時(shí)，倒入酒類，酒精會(huì)隨著高溫而蒸發(fā)，酒精在烹飪蒸發(fā)的過(guò)程中，會(huì)把大部分食材中的腥味，膻味，一起揮發(fā)掉。 2、加速肉質(zhì)軟化。啤酒中，含大量的復(fù)合酶，烹飪時(shí)加啤酒，可以加速肉質(zhì)酥軟化，更易被身體吸收。 3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度較低，還含有大麥的香味。在烹飪時(shí)候，加入的量，比白酒的量要多，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，酒精被蒸發(fā)后，還能留下淡淡的酒香味。黃酒，花雕酒則達(dá)不到這個(gè)效果。
為什么燉肉要有啤酒而不是用烈酒?
燉肉的時(shí)候最好選用啤酒，可以去除腥味，而且還會(huì)有提鮮加嫩的作用。 但是，烈酒的話，味道比較濃烈，不適合燉肉。
為什么燉肉不能放白酒?
燉肉放白酒味道就難吃了，白酒的酒味道很難從湯汁里跑出去，肉就有白酒的味道，燉白肉就需要放八角，桂皮，香葉，蔥，姜就可以了
