紅酒煮了以后不酸?
長城葡萄酒系列有不酸不甜不澀的品種嗎?
大俠！您喝過真正的“拉菲”嗎？真“拉菲”喝著口感可不像您描述的那樣??？拉菲作為八大名莊之首如果就簡單的用“不酸不甜不澀”來概括也太OUT了吧？記著：品味葡萄酒時“酸是骨架、澀是靈魂”！酸要入口正好，有舒順感，正如細(xì)品單寧似的像緞子般柔滑，澀也是恰到好處的，關(guān)鍵是回味綿厚、酒香四溢。 那才為真正品味葡萄酒。國產(chǎn)長城系列估計除了桑干酒莊的頂級紅酒尚有此味，或者張裕的“君頂酒莊”頂級紅酒，其它都不入流。國產(chǎn)紅酒少有或說并無國外紅酒的品質(zhì)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尼勗?，年份酒在國?nèi)就是個概念。無實(shí)際意義！希望對您有幫助
為什么葡萄放久了就不酸了?
因?yàn)榘凑掌咸炎兤咸丫频脑恚浩咸呀湍冈谶m當(dāng)?shù)臏囟认?，自發(fā)發(fā)酵把葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化成酒，隨著發(fā)酵的進(jìn)行，酒精不斷增多，葡萄汁中的糖分不斷減少，到發(fā)酵終 止。這樣葡萄汁就變成了葡萄酒。 在后期存放過程中，還會發(fā)生一些復(fù)雜的物理化學(xué)變化，比如酒精和葡萄汁中的果酸轉(zhuǎn)變成有機(jī)酯類，使酒具有香味。
葡萄酒發(fā)酸而不甜是怎么回事?
如果喝到澀澀的口感可能是因?yàn)槟阈丫茣r間不夠，有些要一個多鐘的(不過你要一定要清楚，紅葡萄酒一會會澀的，至于到什么澀程度就要根據(jù)你的酒來定了，白不葡萄酒是不會澀澀的，因?yàn)闆]丹寧，丹寧就是你說的澀澀的意思）一般保持到22-26度的溫度就好，紅葡萄酒和白葡萄酒的喝法是不一的，溫度太底的話喝起來已經(jīng)失去了葡萄酒本身的香味了，紅葡萄酒喝的時候一定要注意醒酒的時間，和溫度，千萬不要加任何飲料進(jìn)去，要不然就浪費(fèi)一瓶好的葡萄酒了如果真的要喝干白，一定要把白葡萄酒凍到十度左右（紅酒不用冰凍），而且喝的時候還要保持十度，才會喝到白葡萄酒本身的香味如果還有什么不明白可以在問的
為什么在葡萄園買的紅酒那么酸?
首葡萄酒的酸是來自釀酒葡萄本身，因?yàn)槠咸丫圃诎l(fā)酵過程中，糖分轉(zhuǎn)化為酒精，葡萄酒中的酸度就變得明顯了，葡萄酒中含有酒石酸、乳酸和蘋果酸等多種酸，酸度是評價葡萄酒結(jié)構(gòu)的重要因素。 葡萄是又酸又甜的，因?yàn)樘鹞犊梢匝谏w酸味，所以我們吃葡萄感覺到的酸不強(qiáng)烈；而葡萄釀成酒后，里面的糖分都轉(zhuǎn)化成為酒精，剩下的酸就明顯了。
